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COORDONNÉES
Mairie de Lathus-Saint-Rémy
27, Route du Dorat
86390 Lathus-Saint-Rémy
Tél. 05 49 91 80 23

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L'agneau du Poitou Charentesagneau01

Initiée par les éleveurs il y a 20 ans, la marque Agneau du Poitou-Charentes a acquis une forte notoriétégrâce à l’engagement d’une filière pour la production d’un agneau haut de gamme. Le Montmorillonnais en particulier est un bassin naturel de production d’agneau avec un climat océanique propice à la pousse d’herbe, un savoir-faire ancestral et l’utilisation de races à viande principalement herbagères.

 

 

 

 

Ces modes d’élevage, associés à un terroir bien défini donnent à l’Agneau du Poitou-Charentes toute sa spécificité : un agneau savoureux, très bien conformé, peu gras, tendre traditionnellement conduit à l’herbe et produit dans des exploitations agricoles de taille humaine. Afin de pouvoir garantir et communiquer sur les caractéristiques de l’Agneau du PoitouCharentes la marque, signe officiel de qualité est associée à une Indication Géographique Protégée. Cette démarche confirme le lien entre un produit et son terroir.

 

 

 

 

agneau04

L’agneau découpé compte de nombreux morceaux de choix :

-          gigot

-          épaule

-          carré

-          côtelettes

-          selle

-          filet

-          noisette

 

Chacune de ces pièces répond à un mode de cuisson ainsi qu’a une préparation appropriées.

 

 

 

 

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